چای صبحانه (کله مورچه‌ای) چای سیاه سی.تی.سی

چای CTC کنیا همان چای سیاه است که طی سه مرحله به گلوله های ریز سیاه رنگ تبدیل شده است و در ایران بیشتر این چای را به نام چای کله مورچه می‌شناسند. علت نامگذاری این چای آن است که دانه های این چای گلوله ای شکل هستند و به سر مورچه شباهت دارند؛ در واقع پایه تولید این چای همان گیاهی است که چای های سیاه، سبز و سفید از آن تهیه می‌شود و تنها تفاوت آن روش تهیه و به دست آوردن شکل گلوله ای این چای است.

CTC سی تی سی مخفف واژه های خرد کردن “Crush”، گسستن “Tear”، پیچیدن “Curl” است که بیان کننده مجموعه اقداماتی می باشد که بر روی برگ های چای انجام می شود.

روش سی تی سی در مقایسه با فرایند ارتودوکس(روش معمول تولید چای سیاه) برگ های چای را دست نخورده نگه می دارد بدین صورت که برگ های چای را در آن به قطعات کوچک خرد می کنند و سپس آنها را به شکل گلوله های کوچک در می آورند.

علاوه بر کله مورچه از نام “باروتی” نیز برای چای سی تی سی استفاده می شود.